外婆的糖醋汁秘方,澳门新萄京5566com做糖醋排骨按这个比例调汁,美味又正宗

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外婆的糖醋汁秘方,做糖醋排骨按这个比例调汁,美味又正宗

糖醋汁酸酸甜甜的口感很多人都喜欢,但是糖醋汁调制的要领总是掌握不好,不是醋放多了太酸,要么就是盐放多太咸······
别苦恼,这里有一个万无一失的糖醋汁配比秘方,谁掌握了,谁就能轻松搞定全世界好吃的糖醋菜!【后面手把手教你做经典糖醋美味哦~】

排骨在餐桌上绝对是一道人人都喜爱的美食,不管是用什么方法做出来的排骨,只要一上桌,就让人看着直流口水,为了能刺激出排骨的深层次美味,人们也将排骨与糖醋之间相结合,出锅后一口咬下去不仅肉吃起来甜而不腻,就算是外观也是十分的有光泽,不管是去饭店请客吃饭,还是在家中招待客人,尤其是过年期间,糖醋排骨都是非常好吃还有排面的菜。

糖 醋 汁 配 比

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虽然糖醋排骨十分的好吃,但是很多小伙伴们做出来之后不是过于甜,就是糖醋的上色不是很成功,而这主要的原因就是糖醋汁没有调好,各种作料之间的数量放得不对,最后影响的是整道菜的口感。但是还好外婆告诉了小编做糖醋汁的秘方,做糖醋排骨按照这个比例调汁,美味又正宗。

这个万无一失的糖醋汁调制要领,只有10个字:1酒,2酱,3糖,4醋,5水!

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什么意思呢?就是1勺料酒、 2勺酱油、 3勺糖、 4勺醋、 5勺清水。

将准备好的排骨进行清洗,因为排骨中好友较多的杂质,所以可以在清水中加入少量的醋泡上几分钟,再捞出来进行焯水,这样才能彻底的洗净排骨的杂质还有血水,然后将焯水后的排骨放在碗中,然后放入一勺的料酒加一勺的生抽、老抽,再加两勺醋,搅拌一下,然后腌制小半个小时左右的时间。

按照上面的比例调好的料汁,可以做糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊等等一切糖醋菜。

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做糖醋汁的时候宜使用陈醋,酸味更浓,颜色也会更漂亮。家里没有陈醋的话也可以用白醋、香醋代替,用量同样按照上面的比例调配的哦~

然后就可以起锅烧油,等到锅中的油温达到7成的时候,就可以将排骨下锅了炸一下,将排骨的两面煎到金黄,便可以先把排骨捞出,接着将火势调大,等到油温再次升高的时候,将排骨再次放入锅中进行复炸,这样能逼出排骨中的多余油分,也能让排骨更加的酥脆,也能让糖醋汁更好的入味。

糖用普通的白糖即可,也可以用冰糖,冰糖的甜度会稍低一些,依个人口味酌情调整。

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如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭,别用老抽!

整道菜最关键的部分就是糖醋汁的做法,做出来的排骨好不好吃就是看调料的比例是否放得正确,准备还一个小碗,在碗中放入5勺的清水、4勺番茄酱、4勺白糖和2勺醋,以及一点食用油进行搅拌,然后另起一锅将调好的糖醋汁倒入锅中进行翻炒等到,等到糖醋汁全部化开之后,便可以将排骨下入锅中,等翻炒均匀之后,就可以倒入适量的淀粉勾芡出锅。

用家里常用的瓷勺调配,调出来的糖醋汁大约能做两人份的排骨。

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在制作的过程中,醋难免会挥发,在出锅之前撒一丢丢醋会增加醋香,口感更棒哦。

其实在做糖醋排骨的时候,最重要的就是糖醋汁作料的比例了,糖和醋之间一定要保持在2:1的比例。这样不管是做糖醋排骨还是其它的糖醋菜品都是十分的美味而且正宗的。小伙伴们对此有什么不同的看法吗?可以在评论区说出来,欢迎点赞、分享、关注!

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经 典 糖 醋 菜

糖 醋 排 骨

食材

排骨 2条 / 冰糖 1小块 / 酱油 1勺 / 白糖 2勺 / 醋 1勺 / 姜片 3片 / 八角
1个 / 桂皮 1片 / 香叶 1片 / 油盐 适量 /

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制作步骤

1.准备好原材料。

2.锅中放入少许油,将排骨放入里面煸炒。

3.将排骨的水分煸炒干, 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒。

4.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒。

5.翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟。

6.将煮好的排骨倒入锅中,大火收汁,先加入的盐。

7.加入适量的糖、醋,收汁即可盛入碗中。

糖 醋 里 脊

食材

猪里脊肉 半斤 / 淀粉 20克 / 鸡蛋 1个 / 盐 2勺 / 白糖 5克 / 番茄酱 30克 /
清水 适量 / 葱 适量 / 姜 适量 / 食用油 适量 / 白醋 少许 /