要想身体好,菌汤是个宝,武姐教你如何挑选蘑菇

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俗话说得好,“要想身体好,菌汤是个宝”,“蘑菇上市,医生无事”。

重庆火锅武姐说,最近她家里发生了件神奇的事。

蘑菇不但味道鲜美、营养丰富,而且还能增强免疫力、预防感冒。中老年人每天吃一点蘑菇,还可以预防动脉硬化、保护心脑血管。

前些天买了些金针菇放在冰箱,但她一直没时间开火。昨天打开冰箱一看发现家里的金针菇变……大……了

但是蘑菇的种类很多啊,香菇、平菇、猴头菇、杏鲍菇、金针菇……小编真的不太会买啊!直到有一天,小编发现了它们各自的特色~
香菇: 百菇之王,补钙一把手

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武姐一脸惊悚,甚至觉得是不是自己产生了幻觉。其实没有什么的:“请淡定!”

说到香菇,必须要说它的香菇素、维生素D。

科 普 美 食 君 上 线~

香菇素:能提高心脏病病人的免疫力,降低有害胆固醇,预防动脉粥样硬化,因此,对心血管系统有良好的保护作用。

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有研究显示,香菇中的维生素D明显高于其它菌类,其含量比大豆还高20倍。吃香菇,有助于人体钙的吸收,并能预防骨质疏松。

产生这种现象,说明你买的金针菇还是活的。金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大……但还是建议尽快煮了吃吧!

挑选小技巧:菌盖厚实,上面有裂开花纹的花菇最好。

金针菇只是众多蘑菇中的一种。坊间有这么一句话:“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”

干香菇营养翻倍小窍门:

秋冬进补少不了蘑菇,且家家都会烹饪料理,但大家在下锅前都忽略了一个步骤:

泡发干香菇时,香菇中的水溶性B族维生素、多糖类物质会溶解于水中,但是很多人不知道这点,会把泡的水倒掉,这样很多营养被浪费了。

下锅之前晒一晒,更补钙!

正确做法:

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先用流动冷水把干香菇表面的脏东西清洗干净,然后菇盖朝下、放置在20~35摄氏度的温水中浸泡,此次的水不必倒掉,可直接加到菜里。
平菇:植物“止疼药”

▷ 维生素D的重要来源

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新鲜蘑菇买来,打开包装在太阳下晒1小时,最佳时间为上午10点-下午3点;蘑菇晒后补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。

别看一朵小小的平菇,所含的营养物质可是很丰富多样的,而且经常吃它,对身体很好。它可以:

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改善人体的新陈代谢、增强免疫力;

小伙伴们,是时候给家里的蘑菇预约一次“日光浴”了。

对妇女更年期综合征有调理作用;

那我们买到的各种蘑菇,它们的营养价值又有哪些不同?怎么样才能挑选出品质优良的好蘑菇呢?让我们一起来了解一下~

含有的蛋白多糖体,能抑制肿瘤细胞;

对降低血胆固醇和防治尿道结石,也有一定效果。

各 种 蘑 菇,各 有 长 处

另外,从中医角度说,平菇还有追风散寒、舒活经络的作用,可用于治疗中老年人腰腿疼痛、手足麻木等不适。

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挑选小技巧:菌盖小一点的更鲜嫩,直径5厘米左右、边缘向内卷的最佳。

▷ 金 针 菇:健 脑

至于平菇怎么做,各位阿姨比小编懂得多多了。在这透露一个切菜小技巧↓↓↓

金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。

平菇不要用刀切,直接用手撕更鲜。 猴头菇:菌种之王,养胃好食物

因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。

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猴头菇,可以通过降低胃酸来保护胃黏膜,能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适,是个养胃的好食材。

如 何 挑 选:

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买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。

  • 维生素
  • 蘑菇
  • 健康

▷ 平 菇:降 脂

XX牌猴头菇饼干、米稀不就是打出了猴头菇这个王牌作用吗?!

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除此之外,常吃猴头菇还有延缓衰老、增强免疫力等功效。

常吃平菇能够溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质,提高机体免疫力。

现代医学研究表明,猴头菇对导致胃病反复发作的元凶——幽门螺杆菌有较好的抑制作用。

此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

猴头菇最好的吃法是:煲汤,各种汤!比如鸡汤、排骨汤~

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挑选小技巧:好的猴头菇大小均匀,色泽艳黄,须刺完整,菇体干燥。
杏鲍菇:平菇王,降血糖

如 何 挑 选:

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挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整无开裂。菌盖小一点的更鲜嫩好吃,直径5cm左右最佳。

澳门新萄京5566com,杏鲍菇肉质肥厚、口感鲜美,富含膳食纤维、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和十几种氨基酸。

▷ 草 菇:解 毒

它既能降低餐后血糖,保护血管,又具有抗癌、润肠以及美容等作用。

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挑选小技巧:菌盖表面平滑、干燥、有光泽,直径以3厘米左右为好,菌柄色泽乳白光滑、长度10厘米左右为佳。

蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。

在这里,小编给大家推荐一道菜:

另外,它能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出,起到解毒作用。

杏鲍菇炒牛肉

如 何 挑 选:

食材:杏鲍菇、黄牛肉

草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。