炒出的腊肉发硬?34年大厨:只需一招,保证又软又入味!

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生活是一杯白开水,慢品无味,喝快了却容易呛着;生活是一颗洋葱头,不剥会枯萎,剥多了却流泪;生活是一道道梁,不翻会困死山中,翻过才发现还有无数道。生活,生下来,活下去。所以:活就活出美丽、活出意义、活出价值、活出你的了不起。

腊肉是中国的一道传统美食,这是其他国家没有的一道特色美食,在以前没有冰箱的时代想要把肉存放久一点就会腌制晒干,这样制作处理后的肉可以放一年都不会坏,这样一年都能吃到肉的味道了!不得不说古人的智慧真的是无限大,尤其是在美食上面花费了很多的心思,造福了我们后人。

现在气温正在慢慢回升,天气也变的慢慢干燥,所以很多人外出时,也都褪下了厚厚的冬装,穿上秋爽的秋装,而这时有很多人家中所研制的腊肉,基本上也会出现慢慢变硬的情况,而小编为了帮助大家处理问题,就专门请教了一位大厨。

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澳门新萄京5566com,在年前冬天的时候想想家家户户都腌制的有腊肉,就算自己家里没有腌制,过年的时候总是会有亲戚送一些腊肉,过年新鲜的大鱼大肉吃多了,现在三月份很多人家都开始吃腌制的腊肉了!腊肉之所以能存放那么久,就是因为风干了其中的水分,没有了水分就可以长久的存放,但是没有了水分的肉吃起来就会比较干比较柴。

相信有很多人都已经发现,不管腌制好的腊肉变硬,就连放入锅中,搭配一些食材一起翻炒时,也会出现变硬,不怎么入味的情况,吃起来的口感和味道也不怎么样。不过,一位34年的大厨告诉我:别着急下锅炒,只需一招,保证又软又入味!

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下面小编就将大厨炒腊肉的正确方法分享给大家。先准备好所需要的食材:腊肉、生姜、大蒜、豆瓣酱、胡椒、鸡精、猪油、食盐等。烹饪方法:1.
先将准备好的大蒜和生姜清洗干净,并切好备用。2.
再将腊肉冲洗干净,切成片备用。

不像新鲜的肉软嫩可口,比较干柴也就算了,有些厨艺不精的人可能就会把腊肉炒的发硬,嚼不动口感差,那么到底怎么解决腊肉总是炒硬这个问题呢?炒腊肉总是发硬怎么办?60岁大厨来支招,保管腊肉炒不硬!

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3.
往锅中倒入足够的清水,然后放入切好的腊肉,转大火煮开,一直到锅底出现气泡为止,这时水温达到70度后即可将腊肉捞出控水。4.
起锅倒油,等油温达到5-6成热后,放入沥干水分的腊肉煸炒40分钟,然后盛出将腊肉备用。

材料:腊肉、大蒜杆、生姜、猪油、豆瓣酱、盐、胡椒、鸡精

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做法: