传说中的品酒“4S”

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一般来説人们为了以下几个目的来品鉴葡萄酒的。首先有一部分朋友是为了健康、第二有的朋友是为了美丽,再次是为了工作,包括政务和商务。最后是为了享受生活。而最后享受生活为绝大数朋友们所喜欢。

开始品酒时,切记不要倒太多,一般在水晶杯中的3厘米左右。这样方便我们进行观察红酒的颜色,观察时背景最好是白色的,简单说就是好对比。注意颜色的深度如何,颜色越深,说明这酒口感丰富;风味浓郁。假如颜色很清澈,说明这酒比较顺口,没什么杂质,也没受到木塞的影响。通过观察颜色,我们能知道此酒的不少信息,如陈年时间。葡萄酒酒陈年时间越久的,颜色越接近红褐色或砖红色,白葡萄酒则越久越靠近琥珀色、黄色、金色。这也是酒氧化的过程。

四、品鉴葡萄酒的一些礼仪

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懂得一些喝葡萄酒的礼仪会显得自己有修养,既要落落大方、还要保持自己仪态的优雅和端庄。具体来説要学会如何开瓶?如何倒酒?如何碰杯?特别要注意保持酒杯的干净,不要让饭渍和口红等污渍留在酒杯上。

喝酒之前的闻气味是为了让你了解将会尝到的味道。闻香是一项精细敏锐的技术活,也是整个品鉴过程中最需要综合技能的一个部分。当然,闻酒的方式并没有绝对的正确或错误,有些人喜欢长时间地吸入酒杯中的挥发气体,而有的人就喜欢分几次重新吸入。我们建议,将酒杯抬到面部附近的位置,再把鼻子深入酒杯中,深深地吸入葡萄酒的香气。

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第三个S,Sniff(闻)

有朋友问“如何在朋友圏里装成很懂葡萄酒的样子”?我的想法是你适当学习一下葡萄酒知识,特别是记住以下几点,你就可以成为对葡萄酒比较了解的人了。

我们摇晃酒杯的目的是为看看葡萄酒的挂杯情况。什么是挂杯?简单说一下。(摇动酒杯,让酒旋动起来,酒液从杯壁上滑下来,静止后就可观察到在杯壁上形成的无色酒柱,这被称作“挂杯”,是酒体完满或酒精度高的标志。)摇晃酒杯也为下一个S——Sniff(闻)做准备。目的是让葡萄酒充分接触氧气,并能使其中的风味物质挥发出来,这样你才能更好地闻到葡萄酒的气味。

二、喝酒喝什么?

闻完酒开始品尝这酒味道了,小啜一口葡萄酒。喝入一口葡萄酒后,需使口腔融进一些空气,再让酒在口腔中充分地流动。只有像这样漱口的方式才能让你充分地感受葡萄酒的质地和酒体。虽然有点不雅。

从上面的目的来説,不同的目的,有不同的喝法。前面三种的我这里不在表述。我只説説最后享受生活的这一种。从评价美食的角度来説,我们评价美食好的话,用色、香、味、型俱全来表示。葡萄酒也是要用色、香、味来表示的。如果一款酒它的色香味俱全则是一款好酒。如果只允许用一个字来表达的话,那就“香”字,喝酒喝得香的酒就是好酒。

需要注意的是,人类舌头的不同部位会感知不同的味道。舌尖部位对甜味最敏感,舌前两侧对酸味最敏感,舌后两侧对咸味最敏感,而舌根部位通常会感受苦味和酒精味。因此,让葡萄酒在口中打转,可以让舌头充分地感受葡萄酒对口腔的冲击。

一、为什么要喝葡萄酒?

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倒好酒拿起酒杯的时候一定要抓住杯柄,而不是握住杯身。否则,你将装X失败而且你手中的葡萄酒很快会变热,影响其风味。当然你要是拿酒杯的杯底那就更骚了。也是一个好方法。

既然喝得香的酒就是好酒,那在喝酒的时候就要把自己味蕾的各个器官都调动起来,注意体会它的香。当然不同的酒有不同香味。喝得不香的酒就不是好酒,也就不值得去喝。

第二个S,Swirl(摇)